Pour 4 personnes 4 petits artichauts – 2 citrons – 4 figues – 4 radis 400 g de tentacules de poulpe 200 g de jeunes pousses de salade 4 c à soupe d’huile d’olive – 2 c à s de vinaigre balsamique – brin de thym frais Eplucher les artichauts

Pour 4 cuisses de lapin il faut : – 50 gr de roquefort – 6  cuillères de crème fraîche entière – 2 échalotes et 2 oignons Faire dorer les cuisses avec l’huile d’olive et les oignons. Quand tout est doré, transvaser le tout dans une cocotte avec du beurre, les

Pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux – huile d’olive -150gr de lardons fumés – 250 gr de champignons de Paris – 2 échalotes – 1 oignon -1 verre de vin blanc sec – 2 verres de bouillon de volaille – 3 cuillères à soupe de

Ingrédients 5 ou 6 endives en essayant de les prendre de la même grosseur 3 oignons rouges 200 gr de lardons fumés Huile d’olive, sel, poivre 1 reblochon Faire blanchir les endives Faire revenir les oignons et les lardons dans l’huile d’olive à feu vif Disposer les endives salés et

FIGUES CHAUDES Compter 2 figues par personne y glisser un peu de beurre les faire réchauffer puis déposer un morceau de fromage de chèvre, napper de miel et saupoudrer d’amandes effilées et grillées, enfourner quelques minutes au four à feux doux. Servir à l’assiette sur quelques feuilles de roquette. AVOCATS

Pour 6 personnes : 12 œufs – 1 boîte de thon au naturel de 250g – 2 échalotes hachée – 1 verre de vin blanc sec 100gr de crème fraîche – 100gr de beurre – 1 citron – 1 botte de ciboulette Dans une casserole disposer une noix de beurre

Pour 4 : 4 petits artichauts violets 2 citrons 4 figues Quelques radis 400gr de tentacules de poulpe Salade de jeunes pousses Éplucher les artichauts en retirant les premières feuilles, Couper leurs tiges et les tailler en 2. Les mettre dans une cocotte avec une dizaine de brins de thym

Pour 4 personnes: 200gr de haddock 1/2 oignon rouge 2 petites mangues 1 avocat 1 petit piment Brin de coriandre, jus et zeste d’un citron vert, poivre 5 baies Mettre le poisson 10 minutes au congélateur afin de raffermir sa chair pour favoriser la découpe Découper les mangues en petits

Pour 6 personnes: 1 boite de 750g de pois chiches natures 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 pied de céleri 3 oignons rouges 1 boite d’anchois 1vingtaine d’olives noires 3 gousses d’ail Égoutter les pois après les avoir rincés, les mettre dans un grand saladier avec l’ail et les

Barigoule vient du provençal « barigoulo » qui désigne le champignon pleurote du panicaut Pour 8 artichauts violets (les plus petits) il faut 2 oignons rouges 2 carottes 150g de lard fumé 1 bouquet garni Ôter les premières feuilles du dessus puis couper le bout des feuilles restantes, couper les