4 pommes – 1 poulet fermier découpe en morceaux – 50 gr de beurre – 2 cuillères à soupe de calvados – 1/2 litre de cidre brut – 25cl de crème fraîche – 3 échalotes – 1 branche de céleri Peler et couper les pommes en gros quartiers. Faites les

Le Gros Souper ( ou gros soupa en provençal ), était le repas maigre pris en famille le 24 décembre avant la messe de minuit. La table dressée comportait trois nappes de taille décroissante : une pour le gros souper, une pour le repas du jour de Noel le lendemain

Pour 4 personnes : 1 potimarron – 2 pommes type reinette – 1 oignon – cuillerée d’huile de noix – 1 cube de bouillon de légumes – 200gr de cheddar – noix – sel et poivre Couper l’oignon en fines rondelles, épépiner les pommes et les couper en morceaux. Enlever

Pour commencer : Figues chaudes Ouvrir les figues en deux y mettre une noisette de beurre et les enfourner une dizaine de minutes au four doux ajouter un peu d’huile morceau de fromage de chèvre quand le beurre est fondu arroser de miel et réchauffer ,saupoudrer avec des amandes Filet

2 magrets – 12 abricots secs – 2 cuil. à café de confiture d’abricots – 1 cuil. à soupe de miel de lavande – 2 cuil. à soupe de sauce soja Incisez la peau des magrets en croisillons les déposer dans un plats et badigeonnez les avec le miel et

Pour 4 personnes 4 petits artichauts – 2 citrons – 4 figues – 4 radis 400 g de tentacules de poulpe 200 g de jeunes pousses de salade 4 c à soupe d’huile d’olive – 2 c à s de vinaigre balsamique – brin de thym frais Eplucher les artichauts

Pour 4 cuisses de lapin il faut : – 50 gr de roquefort – 6  cuillères de crème fraîche entière – 2 échalotes et 2 oignons Faire dorer les cuisses avec l’huile d’olive et les oignons. Quand tout est doré, transvaser le tout dans une cocotte avec du beurre, les

Pour 4 ou 6 personnes : 1 lapin coupé en morceaux – huile d’olive -150gr de lardons fumés – 250 gr de champignons de Paris – 2 échalotes – 1 oignon -1 verre de vin blanc sec – 2 verres de bouillon de volaille – 3 cuillères à soupe de

Ingrédients 5 ou 6 endives en essayant de les prendre de la même grosseur 3 oignons rouges 200 gr de lardons fumés Huile d’olive, sel, poivre 1 reblochon Faire blanchir les endives Faire revenir les oignons et les lardons dans l’huile d’olive à feu vif Disposer les endives salés et

FIGUES CHAUDES Compter 2 figues par personne y glisser un peu de beurre les faire réchauffer puis déposer un morceau de fromage de chèvre, napper de miel et saupoudrer d’amandes effilées et grillées, enfourner quelques minutes au four à feux doux. Servir à l’assiette sur quelques feuilles de roquette. AVOCATS