Pour 6 personnes:
1 boite de 750g de pois chiches natures
1 poivron vert 1 poivron rouge
1 pied de céleri
3 oignons rouges
1 boite d’anchois 1vingtaine d’olives noires
3 gousses d’ail
Égoutter les pois après les avoir rincés, les mettre dans un grand saladier avec l’ail et les oignons hachés, les olives, les poivrons lavés, épépinés et coupés en petits morceaux ainsi que les branches de céleri. Mélanger et ajouter l’assaisonnement suivant :
1cuil à soupe de moutarde – 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin – 4 cuil à soupe d’huile d’olive, sel poivre une pincée de muscade, sel et poivre.
Bien mélanger décorer avec le persil et les filets d’anchois.
Servir frais.