2 magrets – 12 abricots secs – 2 cuil. à café de confiture d’abricots – 1 cuil. à soupe de miel de lavande – 2 cuil. à soupe de sauce soja
Incisez la peau des magrets en croisillons les déposer dans un plats et badigeonnez les avec le miel et la sauce soja. Laissez mariner 2 h en attendant préchauffez le four à 210 c.
Déposez un magret sur sa peau dans le plat de cuisson. Étalez la confiture côté chair et déposez 4 abricots ouverts en oreillons, recouvrez le du second magret côté chair. Ficelez les en rôti et parsemez d’herbes, romarin, thym, lavande séchée alimentaire. Arrosez avec le reste de la marinade et entourez le rôti avec les abricots secs restants.
Enfournez et laissez cuire 30min, retournez le rôti à mi-cuisson. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Danielle VARTANIAN