Pour 4 personnes
4 petits artichauts – 2 citrons – 4 figues – 4 radis
400 g de tentacules de poulpe
200 g de jeunes pousses de salade
4 c à soupe d’huile d’olive – 2 c à s de vinaigre balsamique – brin de thym frais
Eplucher les artichauts en retirant les premières feuilles et coupez les en 2.
Les faire revenir dans une cocotte avec le thym, le jus des citron et 20cl d’eau couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Couper les figues en 4 et émincer les radis. Disposer la salade, les figues, les radis et les artichauts dans un plat, entre temps vous aurez fait revenir les tentacules de poulpe dans l’huile d’olive et dès qu’elles seront dorées les rajouter à la salade composée arrosée huile d’olive et du vinaigre balsamique
Danielle Vartanian