4 pommes – 1 poulet fermier découpe en morceaux – 50 gr de beurre – 2 cuillères à soupe de calvados – 1/2 litre de cidre brut – 25cl de crème fraîche – 3 échalotes – 1 branche de céleri
Peler et couper les pommes en gros quartiers. Faites les dorer 3 minutes dans une sauteuse avec la moitié du beurre et réservez-les dans un plat.
Dans le reste de beurre ajouter les échalotes et le céleri émincé, ajouter les morceaux de poulet. Faite rissoler une dizaine de minutes, saler, poivrer et flamber avec le calvados.
Ajouter le cidre et laisser mijoter à couvert à feux moyen pendant 20 min. Ajouter la crème fraîche et les pommes, prolonger la cuisson encore de 20 min en tournant pour éviter que le contenu n’attache. Servir avec quelques châtaignes grillées à la poêle.
