Le Gros Souper ( ou gros soupa en provençal ), était le repas maigre pris en famille le 24 décembre avant la messe de minuit. La table dressée comportait trois nappes de taille décroissante : une pour le gros souper, une pour le repas du jour de Noel le lendemain midi et enfin la dernière pour le soir du 25. Sur ces nappes on déposait les blés ou lentilles de la Sainte Barbe, une branche de houx porte bonheur ainsi que 3 bougies. Pour le gros souper, le pain est posé à l’endroit et coupé en 3 : la part du pauvre, la part des convives et la part fétiche, qu’on conserve dans une armoire. Il ne faut pas oublier de mettre un couvert de plus, « le couvert du pauvre » celui qui est décédé ou pour un mendiant qui passe.
Le repas maigre n’en était pas moins fastueux. Il commençait par l’aigo boulido ( bouillon préparé à base d’ail, thym, feuilles de sauge, œuf et huile d’olive) se continuait par des plats de poissons dont l’alose, la morue, la raie, divers légumes et des épinards aux escargots. Après avoir dégusté les sept. plats maigres de poissons, on posait sur la table les treize desserts que l’on mangera au retour de la messe de minuit avec le vin cuit, et pour les affamés on servait la « petite oie » dont on apprêtait le cou, les ailes, les pattes et le gésier, cette oie fut remplacée ensuite par la dinde de Noël.
Bon Réveillon et joyeux Noel
Danielle Vartanian