1 pâte feuilletée pure beurre – 200 g de fraises – 200 g de groseilles -1 citron – 3 oeufs – 100 g de sucre – 250 g de ricotta – 250 g de mascarpone
1 cuil à soupe de farine – 20 g de beurre – 10 g de sucre glace
Etaler la pâte dans un moule beurré en la faisant bien remonter contre les parois. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la ricotta, le mascarpone et la farine tamisée, mélanger pour obtenir une préparation homogène. Dans l’autre saladier monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer les à la première préparation en y ajoutant la moitié des groseilles.
Verser cette préparation sur la pâte et enfourner pour 40 minutes à 180°.
Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 3 heures avant de déposer les fraises et le reste de groseilles. Pour finir arroser les fruits du jus du citron et décorer avec le sucre glace. A déguster bien frais.
Danielle VARTANIAN